Manchmal ist es fettig und manchmal ist es trocken. Aber es ist immer scharf. Es ist ein Gericht voller langkörniger Reis, das nicht zusammenklebt und ein saftiges Stück Fleisch enthält. Es ist schön zu riechen, aber nicht zu schnell. Das schöne Aroma von Gewürzen und die Delikatesse des Gerichts zu sehen, macht Ihnen das Wasser im Mund zusammen. Und wenn Sie es probieren, geht der subtile Geschmack und das Aroma der Gewürze leicht und glücklich vorbei. Es ist gut gekocht, lecker, duftend und lecker. Und sobald Sie anfangen zu essen, werden Sie Ihren Teller bis zum letzten Reiskorn reinigen.
Hier ist ein Teller mit köstlichen Biryani vor Ihnen. Biryani ist wahrscheinlich das beliebteste Reisgericht der Welt und in vielen Formen erhältlich. Obwohl dieses Gericht in der Welt als traditionell beliebtes indisches Gericht bekannt ist, bedeutet das Biryani aus Dhaka etwas Besonderes für Feinschmecker. Das traditionelle indische Biryani hat viele Sorten von Hyderabadi Biryani, Afghani Biryani, Sindhi Biryani, Lucknow Biryani usw., die eindeutig unterschiedliche Zubereitungen für verschiedene Bundesstaaten Indiens darstellen. Aber es gibt meistens zwei Variationen von Biryani aus Dhaka, Turtle Biryani und Chicken Biryani. Turtle Biryani wird mit Hammel (und selten mit Rindfleisch) gekocht, während Hühnchen Biryani Hühnchen als Fleischzutat hat. In der indischen Zubereitung wird für Biryani langkörniger Bishmati-Reis verwendet. Aber die meisten Biryani-Rezepte aus Dhaka verwenden bangladeschischen ‘Kali Jira’-Reis, einen sehr guten Pola-Reis, der nur in den nördlichen Bezirken wie Dejpur angebaut wird.
Biryani ist ein persischer Name, der von “biryan” abgeleitet ist und “gebraten” oder “geröstet” bedeutet. Es wird angenommen, dass die Biryani von muslimischen Reisenden und arabischen Händlern auf den indischen Subkontinent gebracht wurden. Es gibt jedoch noch einen weiteren Punkt in Bezug auf die Originalität von Biryani. Während der Mogulzeit, während des Krieges, wurden die Soldaten mit einzigartigem Essen versorgt. Reis und Fleisch wurden gekocht und zusammen serviert. Später wurde ein solches Rezept formeller in die königliche Küche eingeführt und wurde schließlich in der Reisessergemeinschaft auf dem indischen Subkontinent äußerst beliebt.
Es gibt heutzutage mehrere Fast-Food-Restaurants in Dhaka und die Zahl wächst. Selbst internationale Fast-Food-Ketten wie KFC und Pizza Hut haben viele Filialen in verschiedenen Teilen der Stadt. Trotz der Dominanz des Fast Food, insbesondere bei der jüngeren Generation, nimmt Biryani immer noch einen besonderen Platz im Herzen der Bürger ein. “Fast jeden Freitagmorgen haben wir ein spezielles Cricket-Match mit unseren College-Teamkollegen und das verlierende Team muss ein besonderes Essen mit Biryani mit den Gewinnern haben. Wir gehen jede Woche in verschiedene Restaurants, um verschiedene Biryani zu probieren. Aber wir haben nie etwas davon! “, Sagte Sabir Iqbal, ein 29-jähriger Manager bei BanglaLink.
Biryani ist in diesem Teil der Welt so beliebt, dass Biryani für eine Hochzeit oder einen anderen Anlass definitiv auf seiner Speisekarte steht. “Ich habe vor fast 34 Jahren geheiratet. Bis dahin war Dhaka nicht das Dhaka, das es heute ist. Seitdem haben sich die Dinge so sehr verändert. Aber einige Dinge sind die gleichen geblieben wie vor Jahrzehnten. Willkommen zu meiner Hochzeit. Es gab und gibt Biryani auf der Speisekarte. Heute wird die Hochzeit meiner jüngsten Tochter im nächsten Januar stattfinden und natürlich wird Ani Biryani zum Hauptgericht gemacht. Ich kann mir keine Feier ohne uns vorstellen. Leckere Biryani-Gerichte “, sagte Fazli Noman stolz über einen 60-jährigen Rentner, der seit der Geburt von Venki in der Rankin Street in Vanari lebt.
Obwohl Biryani als das Erbe des alten Dhaka angesehen wird, gibt es in der neuen Stadt viele Lebensmittelgeschäfte, die Biryani von ausgezeichneter Qualität anbieten. “Wir mögen Fast-Food-Menüs wie Pizza, Pasta oder Burger, während wir mit Freunden abhängen, aber wenn es einen besonderen Anlass wie Geburtstag oder etwas anderes zum Feiern gibt, ist Biryani aus Malancha oder ein duftendes Restaurant unsere oberste Priorität. Dies ist die Aussage von Nusrat Khandaker, einem 21-jährigen Studenten der Dhaka University. Dhaka Biryani ist nicht nur in Dhaka erhältlich. Es hat sich auf Hunderte von kontinentalen Restaurants in vielen großen Städten auf der ganzen Welt ausgebreitet. Nishat Afza, ein 34-jähriger NRB, der in London lebt und derzeit seine Heimatstadt besucht, bemerkte: “Es war einmal, wir gingen essen und oft wir Das Dhaka Biryani House schmeckt am Ende. Aus Bangladesch. “
Wann immer Sie über Biryani aus Dhaka sprechen, fällt Ihnen als Vorname Fakhruddins Biryani ein. Das Gericht ist nach dem berühmten Koch, dem verstorbenen Muhammad Farrukhuddin, benannt, besser bekannt als “Fakhruddin Babarchi” (Shaver’s Babarchi ist ein Synonym für Bangla). Mitte der 1980er Jahre begann sie, Schülern der Vikarunissa Noon School (einer beliebten Mädchenschule in Dhaka) Snacks zu servieren, und wurde schließlich berühmt für ihre Biryani-Rezepte. Seine Rezepte wurden bald zu einem wichtigen Veranstaltungsort und heute ist es ein Symbol der Oberklasse, Gäste auf jeden Fall mit Fakhruddins Biryani zu unterhalten. Der berühmte Koch starb 1997, aber sein Sohn leitet noch immer drei Fachgeschäfte in der Stadt Dhaka in Dhanmandi, Gulshan und Athara. Obwohl Fakhruddins Restaurants für ihre Schildkröten-Biryani berühmt sind, werden hier auch Hühnchen-Biryani und Burhani (eine Art Joghurtgetränk) serviert.
Haji Ka Biryani ist ein anderer Name, der leuchtet, wenn man an Dhaka Biryani denkt. Es wurde von Haji Ahmad Ali gegründet (Haji ist kein Teil seines Familientitels, es wird verwendet, um anzuzeigen, dass er Hajj auf dem Weg zurück zur Munir Hussain Lane in Naranda, Wari, 1932 aufgeführt hat). Heute befindet sich das Hauptrestaurant in der Kazi Allaun Road, Nazra Bazaar. Das Biryani aus Haji ist sehr einzigartig, weil es trocken serviert wird (das meiste Biryani wird mit viel Öl gekocht). Eine weitere interessante Tatsache über dieses Restaurant ist, dass es nach Asr-Gebeten serviert wird und hauptsächlich durch Isha-Gebete verkauft wird. Laut Haji Haji Mohammad Saeed Hussain, dem derzeitigen Besitzer von Hajis Biryani und dem zweiten Sohn der letzten Zeit, “ist das Restaurant während der Geschäftszeiten so überfüllt, dass die meisten Leute mindestens 15 bis 20 Minuten warten müssen, bevor sie einen MT-Sitz bekommen.” Stürze. Haji Ahmad Ali. Er fügte hinzu: “Aufgrund der großen öffentlichen Nachfrage haben wir kürzlich unsere erste Niederlassung in Progoti Sharani eröffnet.”
Dhakas Biryani ist ein weiterer weltberühmter Name “Nana Mia Ki” Biryani. Das Biryani von Nana Mia befindet sich in der Nazimuddin Road in Old Dhaka (neben dem Zentralgefängnis von Dhaka) und ist berühmt für seine einzigartige „Hühnerschildkröte“. Hier wird nur Hühnchen für Biryani verwendet. Sie haben zwei Rezepte – “Chicken Turtle” und “Chicken Pakki”. Der 24-jährige Purag sagte: “Nachdem ich mich im Ausland niedergelassen habe, komme ich mindestens einmal im Monat für zwei Dinge nach Old Dhaka – Nanas Biryani und Schönheitssirup (eine Art Wein). Bald nach Kanada einwandern.
Das Star Restaurant ist ein weiterer großartiger Ort, um köstliche Biryani zu servieren. Die Hauptniederlassung des Restaurants befindet sich in der B.C.Roy Road in Alu Bajra, Satrapur, die vor etwa 45 Jahren gegründet wurde. Bekanntheit erlangte er jedoch, als er sein fünfstöckiges Restaurant in Dhanmandi, dem Herzen der Stadt, eröffnete. “Es ist das größte Restaurant des Landes, das lokale Küche serviert, und wir verkaufen täglich etwa 8.000 Teller Biryani.” Sheikh Meezan, Etagenmanager des Star Restaurants, sagte.
Darüber hinaus gibt es viele andere Restaurants, die eine Vielzahl von Biryani-Gerichten mit ihren eigenen besonderen Aromen anbieten. Motijheels Dolma House ist berühmt für seine ‘Dolma Biryani’, die sowohl aus Fleisch als auch aus Gemüse hergestellt wird. Karnai Gusto, ein Restaurant in Dhanmondi, bietet seinen eigenen einzigartigen “Motor Biryani” an, der Bohnen mit einem Benchmark-Menü namens “Krai Gusto” verwendet. Darüber hinaus gibt es in Dhaka einige Restaurants, die indisches Biryani mit lokalem Geschmack servieren. Dhaba, ein indisches Lebensmittelgeschäft, serviert Hyderabadi Dum Biryani, das im Schildkrötenstil gekocht wird. Vote, ein weiteres hochmodernes Restaurant in Dhaka, hat sein spezielles “Maharani Biryani”, das im südindischen Geschmack gekocht wird und viele Gewürze verwendet. Es gibt auch ein kleines Restaurant in Lalmatien, Savad Tahari Ghar, das für seine Vielfalt an Biryani Tihari bekannt ist. Tahari wird mit weniger Öl gekocht und trocknet daher mehr als Biryani. Für den größten Teil des Fleisches wird Rindfleisch verwendet. Interessanterweise wird Tahari in Indien als vegetarische Version von Biryani bezeichnet.
Dhaka hat ein riesiges Lebensmittelgeschäft, das mit köstlichen, herzhaften und lokalen Aromen hergestellt wird. Aber viele von ihnen sind nicht weltberühmt. Dhaka Biryani ist einer der wenigen Feinschmecker auf der ganzen Welt. Laut Google Insight (Googles Wortverfolgungsdienst) ist Biryani das meistgesuchte Rezept für bangladeschisches Essen. Wenn man Dhaka besucht, muss man eine herzhafte Mahlzeit mit Biryani mit mindestens einem süßen Gewürzaroma zubereiten. Sollte fertig sein
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